鍋の基本の作り方!初心者にも作れる美味しい鍋を作るコツ

友達を呼んでの鍋パーティーは冬の楽しみの一つですよね。
料理があまり得意ではない方でも簡単に作れる、鍋の基本の作り方をご紹介します。
鍋の定番食材から、具材を入れる順序まで鍋初心者にもわかりやすく解説します。

美味しい鍋は、ただ具材をどんどん入れていけばいいというわけではありません。
同じ食材を使っても、入れるタイミングによって美味しさが変わります。

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鍋に欠かせない定番の食材

料理があまり得意ではない方も、鍋初心者の方も、鍋を作る時にはしっかり押さえておきたいのが、定番食材です。
鍋には、欠かしてはならない、定番の食材があります。
「なんだか物足りない…」となってしまわないように、まずはしっかり、定番の食材を覚えておきましょう。

鍋の定番食材その1「白菜」

どんな鍋にでも合う野菜といえば、白菜です。
煮込むことでトロトロとした食感になる白菜は、スープの出汁を吸い込んで、美味しく体を温めてくれる、大切な食材。
どんな鍋にでもぴったりな白菜は、鍋には欠かせません。

鍋の定番食材その2「豆腐」

主役にはなりませんが、入っていないとなんだか物足りない気持ちになるのが豆腐です。どのような鍋にでも合う絹ごし豆腐は、なめらかな食感が楽しむことが出来ます。
味をしっかり染み込ませたい時には、木綿豆腐を選びましょう。

鍋の定番食材その3「メイン食材」

鍋に欠かせないのが、メインになる食材です。
これは鍋の種類によって異なりますが、動物性の食材はスープの旨味を出すのに必要不可欠な存在です。鍋の種類に合わせて、ぴったりのものを選びましょう。
高価な肉や魚介は、コストがかかるのであまり使えないという時には、練り物を使うようにしましょう。つくねやちくわ等、練り物は安く購入できるだけでなく、鍋のかさ増し効果もあるので、豪華な鍋になりますよ。

鍋初心者におすすめの美味しいダシの作り方

鍋のスープは、いろいろな種類のものが販売されています。
鍋初心者や料理が苦手な方は、市販の鍋スープを利用して、美味しく鍋を楽しむことをおすすめします。しかし、自分で鍋のスープを作ってみたいという方もいるかもしれませんね。

ここでは、そんな鍋初心者の方におすすめする、美味しい鍋のダシのとり方を紹介します。

本格的にダシを取るときには、昆布や鰹節を使います。
しかし、昆布も鰹節も、なかなかいい値段のするものですし、鍋に使うためにだけ購入するのは勿体無いですね。

鍋初心者、料理初心者の方は、市販のダシを使いましょう。
ここでは、鍋の定番「寄せ鍋」のスープの作り方を紹介しますね。

【用意するもの】

  • 市販の鰹ダシ(顆粒、粉末どちらでも)
  • 市販の昆布ダシ(顆粒、粉末、液体どれでも)
  • 醤油
  • 料理酒
  • みりん

【手順】

  1. 土鍋に水を1000cc入れて火にかけます。
  2.  水が煮立ったら、鰹ダシと昆布ダシをいれます。あとで薄まるので、濃いめに味をつけてください。
  3.  醤油、みりんを少々と、料理酒を100cc入れて、塩で味を整えます。

野菜から水分が出て味が薄まるので、味見するときには、濃く感じる程度がちょうど良いです。
市販のダシを使えば、初心者でも簡単にスープを手作りできます。
ぜひお試しください。

初心者でもわかりやすい鍋の作り方は固いものから順に入れる

鍋を作るときには、食材を入れる順番にも注意しましょう。

具材は、鍋の種類によっても異なるので、ここでは覚えておいてほしいポイントのみを説明します。

【具材を入れる順番】

  1. まずは、大根、人参などの固い野菜や、しっかり味を染み込ませたいものを入れます。
  2. 鍋のスープが煮立ってきたら、きのこ類を入れましょう。
  3. メイン食材を入れて、アクを取ります。
  4. 葉物野菜、豆腐などを入れて弱火にします。
  5.  葉物野菜がしんなりしたら完成です。

気を付けたいのがメイン食材を入れる順番です。
始めに入れてしまう人が多いのですが、肉も魚介も、火が通り過ぎてしまうと固くなってしまうので、美味しさが半減します。
中間に入れて、火が通ったらすぐに食べられる位のタイミングがベストです。

食べる時には、火力を微小にして、水分を飛ばしすぎないようにするのが大切です。
水分が飛んで味が濃くなったり、締めに使うスープがなくなったりすることも防げますよ。

作り方も簡単!鍋初心者にもおすすめシメの食材

鍋を美味しく楽しんだ後は、締めですね。
鍋の締めにも、いろいろな種類がありますよ。

締めの定番といえば、「米」「ラーメン」「うどん」ですね。
「パスタ」も締めに使う人が増えてきたように思います。

締めを作るときには、プラスひと手間で美味しくアレンジすることができます。

「米」で雑炊を作るときには、卵や刻みネギなどをトッピングしましょう。
スープの種類によっては、ごま油やのりなどを加えても美味しい雑炊になります。

「ラーメン」を入れるときには、スープに中華だしをプラスすることで、一気にお店の味に近づきます。醤油や塩で、スープの味を整えてから麺を入れましょう。

「うどん」は、鍋の中盤から一緒に煮込むと、味が染み込んで美味しくなります。
調味料を足して味を整えたり、とろろやネギなど、トッピングを加えても美味しいですよ。

トマト鍋や豆乳鍋で試してみたいのが、パスタです。
ニンニクをプラスしたり、チーズを入れてスープをこってりさせることで、旨味が増します。

チャレンジしてみたい鍋の変わり種食材

鍋を囲んで、家族や友達と楽しい時間を過ごすためには、レパートリーも増やしていきたい所です。
ワンパターンになってしまいがちな鍋の食材も、変わり種の食材を1つ加えてみるだけで、全く違う味わいになるので、何度もその変化を楽しむことが出来ます。

ぜひ、定番の鍋食材に飽きてしまったときには、変わり種食材にも挑戦してみてください。

餃子の皮

餃子の皮をそのまま鍋に入れます。
もっちりとした餃子の皮がスープの旨味を吸い込んで、とても美味しく食べることが出来ます。つるつるとした食感もクセになり、何個でも食べられますよ。
煮込みすぎるとベチャベチャになるので、鍋の一番上に置いて、火が通ったらすぐに食べましょう。鍋の具材を巻きながら食べても美味しいです。

カマンベールチーズ

女性に人気の高い、カマンベールチーズは、丸い形のまま、鍋の真ん中に投入するのがおすすめです。見た目のインパクトもありますが、味もやみつきになること間違いなし。
カマンベールチーズを入れるのにおすすめの鍋が、トマト鍋です。

ソーセージ

子どもに人気があるのがソーセージです。
キムチ鍋、豆乳鍋、トマト鍋など、いろいろな鍋に合います。
スープの中で煮込むことで、ソーセージの皮がパリっとするので、食感が楽しめます。