冷凍ご飯をお弁当に使うと、どうしてもご飯が固くなることがあります。
でも、冷凍ご飯をお弁当に使えると節約にもなるので便利です。
そこで、冷凍ご飯でも固くならずにお弁当でも美味しく食べられるために、冷凍ご飯の上手な冷凍方法や解凍のコツなどお伝えしていきましょう。
これで、まるで炊きたてのご飯のように冷凍ご飯が美味しく食べられます。
ぜひ参考にお弁当を作ってみてください。
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冷凍ご飯をお弁当にすると固くなるのは水分が抜けるから
お弁当を作るという方は、お弁当に入れるおかずやご飯で悩むことはないでしょうか。
自炊をする方や家事をする方はもちろんご飯を炊くでしょうが、節約や炊飯の手間が省けるのでご飯をたくさん炊いて冷凍する方も多いでしょう。
また食べ切れずに少しだけ残ってしまったご飯を冷凍したりしませんか？
そんな冷凍ご飯をお弁当に入れたいと思いますよね。
冷凍ご飯をお弁当にいれるとあまり美味しくありません
不思議に思ったことはありませんか？
その理由を紹介します。
冷凍ご飯を解凍してお弁当箱に詰めると、数時間で水分が飛んでしまうためにご飯が固くなってしまう
お茶わんによそった熱々のご飯をおいて置くと、表面が固くなりますね。それと同じなのです。
冷凍ご飯が美味しくないと感じる理由は、水分が飛んでしまい固くなるからなのでした。
冷凍ご飯が固くなるのを防げれば美味しくお弁当にも使える
冷凍ご飯を少しでも美味しく食べるために、美味しく冷凍する方法を紹介します。
冷凍ご飯を美味しく保存するにはいくつかのコツがあります。
- 冷凍までにかかる時間
- ご飯の密封具合
- 炊きたてかどうか
以上の３点が美味しく冷凍するコツです。では詳しくみていきましょう。
冷凍までにかかる時間
早く凍らせたほうが、細胞分裂やご飯の旨味を逃すのを防ぐことが出来ます。
おすすめなのは急速冷凍することですが、その機能がない場合は金属のトレーなどに乗せるといいでしょう。
ご飯の密封具合
ご飯を包む時には、平たい状態にして優しくラップで包みます。包んだご飯を更に保存袋に詰めて冷凍します。
また密封出来るご飯の冷凍用の容器も市販されています。
炊きたてかどうか
冷凍するご飯の状態も大きく影響します。
残ったご飯を冷凍する方も多いのですが、炊きたてのご飯を冷凍しましょう。
以上のポイントを踏まえて美味しい冷凍ご飯を作ってみてください。
お弁当で固くなる冷凍ご飯のための上手な解凍のコツ
美味しく冷凍出来たご飯は解凍にも気を使いましょう。
お使いの電子レンジにご飯を解凍する機能は付いていますか？
ついていない方も多いと思いますので、解凍のコツを紹介します。
ご飯はラップを剥がさずそのまま解凍
１００グラムのご飯を５００ワットのレンジで１分３０秒を目安に解凍します。
温めが足りないと感じたら、もう３０秒追加してください。
ご飯の厚みによっても解凍にかかる時間は違ってきますので、温める時間を刻んで調整してください。
解凍した冷凍ご飯の詰め方のコツ
ですが気温が高い時期は注意が必要です。十分に冷ましてから詰めてください。
解凍ご飯は、おかずと別の容器に入れることをおすすめします。
最近は色々なタイプのお弁当箱があり、２段式のお弁当箱などがおすすめです。
冷凍ご飯を自然解凍で弁当に使うのはおすすめできません
気温が高い時期はご飯がいたむのが心配ですね。
自然解凍したご飯は、パサパサで残念ながら美味しいものではありません。
食べる環境に電子レンジがあり、温めてから食べることが出来るという方なら有りかもしれませんが。
冷凍ご飯を自然解凍すると、ご飯に含まれているでんぷん質が解凍されることなく固まった状態で美味しくないのです。
上記で紹介したご飯の冷凍のコツと解凍のコツを使って、お弁当に詰めることをおすすめします。
冷凍ご飯を使って美味しいお弁当を作りましょう
冷凍ご飯でも美味しく食べたいですよね。
炊きたてとはいかないまでも、冷凍ご飯を美味しく食べるための裏ワザを紹介します。
冷凍ご飯は火を通し、調味料を使ったメニューに活用する
具材と一緒に炒めますが、思いつくのはチャーハンではないでしょうか。
チャーハンやケチャップご飯は味がしっかりついているので冷めても美味しく、炒めることで衛生的にも安心感がありますね。
チャーハンはご飯の水分がないほうがパラパラになるので、解凍するときもラップは使わずに温めのがポイントです。
ご飯は水分が大事といいましたが、冷凍ご飯は水分が失われがちです。とんでしまった水分をおぎなう方法があります。
レンジで解凍する時のコツ
大さじ１杯くらいの水をふりかけて温めるとふっくらとした仕上がりになります。水を掛けすぎるとベチャ付いてしまいますので注意してください。
また料理酒でも同じような仕上がりになります。
温めの途中で一度取り出しご飯を軽く混ぜると、更にふっくらとしたご飯になります。
解凍したご飯が冷めると味が落ちてしまいますが、解凍したままの状態で持ち運びが出来ると美味しさを損なうことなく食べることができます。
おすすめ、ランチジャーや保温が出来るお弁当箱
ご飯の他にもおかずも温かいまま美味しく食べることが出来ます。味噌汁やスープを入れることが出来るタイプもありますね。
冷凍庫でのこりがちな冷凍ご飯をいつまでも放置しているのも心配です。
